Süßsaurer Gurkensalat

Süßsaurer Gurkensalat

Hier ist ein Salat aus dem Nordosten Thailands, einfach und schnell zuzubereiten, hier mit einem vegetarischen Dressing.

Für 2 Personen.

2 Salatgurken, in Scheiben geschnitten, etwa 300 g

30 g Schalotte, in Scheiben geschnitten

20 g Erdnüsse, ungesalzen, trocken geröstet

20 g Kürbiskerne, ungesalzen, trocken geröstet

1 frische Chilischote, in Scheiben geschnitten

2 Zweige Koriander, grob gehackt

Ein Dutzend Minzeblätter, grob gehackt

Gewürze:

½ Esslöffel Kokosnusszucker

2 Esslöffel Zitronensaft

2 Esslöffel Sojasauce

Alle Zutaten mischen und dann abschmecken.

Auf einen Servierteller geben und mit Klebreis servieren.

Variation: Erdnüsse durch Cashewnüsse ersetzen.