Der Glasnudel-Salat, in Thailand als Yam Woon Sen bekannt, ist eine perfekte Kombination aus knackigem Gemüse, zartem Fleisch oder Meeresfrüchten und einem würzigen Dressing mit Limettensaft, Fischsauce und frischen Kräutern. Dieses Gericht besticht durch seine leichte und erfrischende Note, während die Chilischoten – je nach Geschmack – eine angenehme Schärfe verleihen.
Rezept: Glasnudel-Salat mit Garnelen (Yam Woon Sen)
Zutaten (für 2 Personen):
100 g Garnelen, geschält und entdarmt
100 g Hackfleisch (Schwein oder Huhn)
200 ml Hühnerbrühe (oder Wasser)
50 g Wolkenohrenpilze, fein geschnitten
50 g Zwiebel, fein geschnitten
200 g frische Glasnudeln oder 70 g getrocknete Glasnudeln, 10 Minuten in Wasser bei Raumtemperatur rehydriert
½ frische rote Cayenne-Chili, dünn geschnitten
15 g Blatt-Sellerie, in 3 cm lange Stücke geschnitten
2 Korianderzweige, grob gehackt
Vogelaugen-Chilis, nach Belieben
Gewürze:
3 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Fischsauce
1 Esslöffel Kokoszucker
Zubereitung:
Hühnerbrühe aufkochen und bei niedriger Hitze die Garnelen, das Hackfleisch, die Pilze und die Glasnudeln hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen.
Abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben.
Würzen mit Limettensaft, Fischsauce und Kokoszucker. Gut vermengen.
Nach Geschmack mit Vogelaugen-Chilis verfeinern.
Sofort servieren und genießen!
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