In Thailand lieben wir es, Gerichte zu teilen. Vielleicht ist das der Grund, warum Frühlingsrollen so beliebt sind! Es gibt verschiedene Varianten, aber unser Lieblingsrezept besteht aus Schweinefleisch und Garnelen. Hier sind die Zutaten für 2 Personen / 6 Stück.
6 Blätter Weizen Frühlingsrollenteig
Füllung:
1 Knoblauchzehe
1 Korianderwurzel
1 Teelöffel weiße Pfefferkörner
10 g Ingwer
100 g Schweinefleisch, gehackt
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Esslöffel Austernsauce
1 Esslöffel Fischsauce
50 g Karotte, gerieben,
25 g Zwiebel, gehackt
10 g Frühlingszwiebel, grob gehackt
3 Garnelen (ca. 40 g), Schale und Kopf entfernt, längs halbiert
1 verquirltes Ei
Frittieröl
Knoblauch, Koriander, Pfeffer und Ingwer in einem Mörser zerstoßen, bis sie glatt sind. Schweinefleisch, Kurkuma, Austernsauce und Fischsauce hinzufügen und zerstoßen, bis die Mischung homogen ist. Karotte, Zwiebel und Frühlingszwiebel hinzufügen. Ohne zu zerstoßen mischen und in 6 gleiche Portionen teilen.
Ein Blatt Frühlingsrollenteig auf ein Brett legen, mit einer Ecke zu Ihnen gerichtet. Die Ränder mit dem verquirlten Ei bestreichen. Eine Portion der Füllung in die Ecke legen, die Ihnen am nächsten liegt. Legen Sie eine halbe Garnele obenauf. Die Ecke über die Mischung falten. Die seitlichen Ecken einklappen und aufrollen.
Die Frühlingsrollen bei 180°C für 3-4 Minuten frittieren und von Zeit zu Zeit umdrehen. Sie sind gar, wenn sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Chili-Sauce oder süßsaurem Gurken-Relish servieren.