Kanom Pang Na Moo (frittierter Toast mit Schweinefleisch und Garnelen) ist ein traditioneller thailändischer Snack, der einfach zuzubereiten ist und durch seine knusprige Textur und köstliche Füllung überzeugt. Diese Toasts, belegt mit einer Mischung aus Garnelen und Schweinefleisch, werden goldbraun frittiert und mit einem süß-sauren Gurken-Relish serviert – ein perfekter Genuss für Vorspeisen oder Zwischensnacks.
Für 2 Personen (12 Stück).
Zutaten für die Füllung:
1 Korianderwurzel
1 Teelöffel weiße Pfefferkörner
1 Knoblauchzehe
100 g gehacktes Schweinefleisch
50 g grob gehackte Garnelen
2 Zweige gehackter Koriander
Gewürze:
½ Esslöffel Austernsoße
1 Teelöffel helle Sojasoße
½ Teelöffel Kokosnusszucker
Sonstige Zutaten:
3 Scheiben Toastbrot
1 verquirltes Ei
Öl zum Frittieren
Zubereitung:
Korianderwurzel, weiße Pfefferkörner und Knoblauch in einem Mörser zu einer glatten Paste zerstoßen.
Nach und nach das Schweinefleisch, die Garnelen und die Gewürze hinzufügen und zerstoßen, bis die Mischung homogen ist. Den gehackten Koriander einrühren (nicht zerstoßen).
Die Füllung gleichmäßig auf die Toastbrotscheiben verteilen. Jede Scheibe in vier Stücke schneiden und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Das Öl auf 180 °C erhitzen und die Toasts etwa zwei Minuten lang frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit süß-saurem Gurken-Relish servieren.
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