Hier ist ein Salat für Pilzliebhaber. Süß, sauer, scharf, leicht und köstlich!
Für 2 Personen
400 g verschiedene Pilze wie Enokitake, Bunapi-Shimeji, Ohrpilze, Austernpilze
Ein Dutzend Thai-Basilikum Blätter
Ein Dutzend Minzeblätter
15 g Schalotte, in Scheiben geschnitten
15 g Zitronengras, in Scheiben geschnitten
1 Kaffirblatt, sehr fein gehackt
1 frische Chilischote, in Scheiben geschnitten
Gewürze:
½ Esslöffel vegetarische geröstete Chili-Paste
3 Esslöffel Tamarindensaft
2 Esslöffel helle Sojasauce
½ Esslöffel Kokosnusszucker
Die Ohr- und Austernpilze in zwei Hälften schneiden. Es ist nicht notwendig, die kleinen Pilze zu schneiden. Die Pilze für eine Minute auf einem geölten Grill legen oder bis zu 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen (falls blanchiert).
In einer Schüssel Basilikum und Minze (einige Blätter zum Garnieren aufbewahren), Schalotten, Zitronengras, Kaffirblatt, Chilischoten und Gewürze mischen. Über die Pilze gießen und vorsichtig mischen. Mit Reisnudeln servieren.