Mango mit Klebreis ist wahrscheinlich das berühmteste Dessert in Thailand. Wie die meisten thailändischen Desserts ist es schnell und einfach zuzubereiten.
Für 2 Personen.
120 g Klebreis, roh
150 ml Kokosnusscreme
2 Esslöffel Kokosnusszucker
1 Prise Salz
1 reife Mango, in Scheiben geschnitten
Für die Zubereitung von Klebreis gibt es 2 Möglichkeiten:
1) im Reiskocher mit 1 Teil Wasser auf 1 Teil Reis;
2) im Dampfer. Den Reis über Nacht in Wasser einweichen, abtropfen lassen, in einen Dampfkochtopf geben und etwa ½ Stunde dampfen. Den Reis alle 10 Minuten durchmischen, um sicherzustellen, dass die Körner gleichmäßig gekocht werden.
Die Kokosnusscreme zum Kochen bringen, dann Zucker und Salz hinzufügen. Beim Auflösen des Zuckers vom Feuer nehmen. Die Hälfte der Kokosnusssauce über den Klebreis gießen. Den Reis nochmals durchmischen und 10 Minuten ruhen lassen.
Den Reis und die Mangoscheiben auf Dessertteller geben. Die restliche Kokosnusssauce kurz vor dem Servieren darüber gießen.
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