Bananenpuffer sind in Thailand ein Muss für jeden Dessert-Profi.
Für 2 Personen.
Frittieröl
2 Bananen, etwa 250 g Fruchtfleisch, in mundgerechte Stücke geschnitten
Kokosnuss-Sauce:
1 Esslöffel Kokosnusszucker aufgelöst in 4 Esslöffeln Kokosnusscreme
1 Prise Salz
Puffer-Teig:
60 g Tempura-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel Kokosnusszucker
1 Prise Salz
25 g frisch geriebene Kokosnuss
90 ml Wasser
Für den Puffer-Teig die Zutaten gut mischen.
Die Bananenstücke in den Teig tauchen und bei 155°C ca. 2 Minuten oder bis goldbraun braten. Auf Küchenpapier legen.
Heiß oder warm mit Kokosnuss-Sauce servieren.
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