Lernen Sie, wie man Spareribs mit Ananas in süß-saurer Soße zubereitet. Dieses thailändische Rezept bietet Fleisch, das auf der Zunge zergeht, und verbindet die Süße der Ananas mit einer leicht säuerlichen Soße für ein perfektes Gleichgewicht.
Für zwei Personen.
12 Spareribs
1 Esslöffel Öl
½ Teelöffel Salz
Süß-saure Soße:
1 Esslöffel Öl
30 g Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
15 g Knoblauch, gehackt
100 g Ananas, in kleine Würfel geschnitten
120 g Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
4 Esslöffel Wasser
2 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Austernsoße
1 Esslöffel Fischsoße
1 Esslöffel Kokosnusszucker
2 frische Vogelaugen-Chilis, in Scheiben geschnitten
Garnieren:
Einige Korianderblätter
Spareribs aus dem Kühlschrank nehmen und mindestens zehn Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Das Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Spareribs goldbraun braten.
Das Salz hinzugeben. Zugedeckt bei sehr geringer Hitze etwa vierzig Minuten braten. Anschließend das Fett entfernen.
Das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die restlichen Zutaten für die süß-saure Sauce dazugeben und gut verrühren. Etwa fünf Minuten bei schwacher Hitze kochen. Abschmecken.
Die Spareribs in die süß-saure Soße geben und etwa zwei weitere Minuten kochen, bis die Soße eingekocht ist.
Gefällt Ihnen dieses Rezept? Es ist Teil eines Buches über Fleisch, Fisch und scharfe Soßen, das in unserem Online-Shop erhältlich ist.
コメント