Die Zubereitung dieses einzigartigen Gerichts dauert nicht länger als 15 Minuten. Es ist eine gute Alternative zum traditionellen gebratenen Reis. Wählen Sie Gemüse der Saison und Sie werden mit großartigem Geschmack belohnt.
Für 2 Personen.
200 ml Kokosnusscreme
50 g Bambussprossen in Salzlake, in feine Julienne-Streifen geschnitten
200 g Gemüse wie Babymais, Schlangenbohnen, Ohrpilze, chinesischer Brokkoli (Grünkohl), in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel vegetarische rote Curry-Paste
2 Esslöffel helle Sojasauce
2 Esslöffel Pilzsauce
1 Prise Salz
2 Teelöffel Kokosnusszucker
400 g Reis, gekocht (ungesalzen) und mindestens 1 Stunde gekühlt
3 Korianderzweige, grob gehackt
Die Kokosnusscreme zum Kochen bringen und die Bambussprossen, den Knoblauch und die Curry-Paste bei geringer Hitze etwa 5 Minuten kochen.
Das restliche Gemüse und die Gewürze (Sojasauce, Pilzsauce, Salz, Zucker) hinzufügen. Noch etwa 2 Minuten kochen lassen.
Den Reis hinzufügen und ca. 3 Minuten weiterkochen oder bis der Reis heiß ist. Abschmecken. Mit Koriander bestreuen und servieren.
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