Dieses Gericht heißt "Pad Kee Mao", was auf Thai „Nudeln des Besoffenen“ bedeutet. Die genaue Herkunft bleibt ungewiss, aber der Legende nach hat ein Betrunkener einfach die Zutaten verwendet, die er in seinem Kühlschrank hatte – mit einem köstlichen Ergebnis! Heute wird Pad Kee Mao in Thailand oft mit Spaghetti statt mit Reisnudeln zubereitet, was zeigt, wie vielseitig dieses Gericht ist.
Damit deine Drunken Noodles perfekt gelingen, sind zwei Dinge entscheidend:
✅ Nudeln vor dem Kochen würzen – So nehmen sie die Aromen gleichmäßig auf.
✅ Frische Reisnudeln nicht überhitzen – Sie sind bereits gekocht und müssen nur maximal 2 Minuten im heißen Wok erhitzt werden. Sonst kleben sie zusammen und zerfallen.
🔥 Dieses Gericht lebt von hoher Hitze und schneller Zubereitung – also bereite alle Zutaten vorher vor!
Rezept für 2 Personen
200 bis 300 g breite frische Reisnudeln
2 EL helle Sojasoße
2 EL Austernsoße
1 TL Kokosnusszucker
2 EL Öl
10 g Knoblauch, gehackt
½ frische rote Cayenne-Pfeffer, in dünne Scheiben geschnitten
1 bis 6 dünn geschnittene Vogelaugen-Chilis (je nach Schärfevorliebe)
100 g gemischtes Gemüse (z. B. Thai-Auberginen in dünnen Scheiben, Erbsenauberginen, Schlangenbohnen in 1,5 cm Stücken, Babymais längs halbiert)
100 g Hähnchenfleisch, dünn geschnitten
1 EL frische grüne Pfefferkörner
1 Handvoll heiliges Basilikum
1️⃣ Die Reisnudeln in eine Schüssel geben und mit der Hälfte der Soja- und Austernsoße gut vermengen, damit sie gleichmäßig gewürzt sind.
2️⃣ Öl in einem heißen Wok erhitzen. Knoblauch, Cayenne-Pfeffer, Vogelaugen-Chilis, Gemüse, Hähnchen und grüne Pfefferkörner 2 Minuten scharf anbraten. Den Zucker sowie die restliche Soja- und Austernsoße unterrühren.
3️⃣ Die Hitze reduzieren, dann die Nudeln und das Basilikum (einige Blätter für die Deko aufheben) hinzufügen. Maximal 2 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Nudeln warm sind. Nach Geschmack nachwürzen.
4️⃣ Sofort servieren und genießen!
📖 Lust auf mehr Thai-Nudelrezepte? Dieses Rezept stammt aus meinem Buch über Pad Thai, Nudeln & Reis! Hol dir dein Exemplar und entdecke authentische thailändische Gerichte für zu Hause. 🍜🔥
Comments