Gebratener Reis mit Hähnchen und grünem Curry – Kokos trifft auf würzige Aromen

Gebratener Reis mit Hähnchen und grünem Curry – ein thailändisches Gericht mit Kokoscreme, Basilikum und Chili, schnell und köstlich!

Gebratener Reis mit Hähnchen und grünem Curry ist ein typisch thailändisches Gericht, das die cremige Milde der Kokosnuss mit der würzigen Schärfe der grünen Curry-Paste vereint. Es lässt sich schnell und einfach zubereiten und bringt die Aromen Thailands direkt in deine Küche. Entdecke, wie du diesen gebratenen Reis mit Hähnchen und grünem Curry zubereitest und dir ein echtes Geschmackserlebnis gönnst!

Rezept: Gebratener Reis mit Hähnchen und grünem Curry (Khao Pad Keng Khiao Wan) - Für 2 personen.

Zutaten:

• 2 Esslöffel Öl

• 150 g Hähnchenfleisch, dünn geschnitten

• Grüne Curry-Paste (siehe Rezept unten)

• 100 ml Kokosnusscreme

• 25 g Erbsen-Auberginen (oder Karotte, in sehr kleine Würfel geschnitten)

• 1 Esslöffel Austernsoße

• ½ Esslöffel helle Sojasoße

• ½ Esslöffel Fischsoße

• 400 g gekochter Reis, gekühlt

• 1 Handvoll Thai-Basilikumblätter

• 1 Kaffirblatt, fein geschnitten

• ½ frischer roter Cayennepfeffer, schräg aufgeschnitten

Zubereitung:

1. Hähnchenfleisch und grüne Curry-Paste im Öl bei mittlerer Hitze eine Minute anbraten.

2. Kokosnusscreme und Erbsen-Auberginen (oder Karotten) hinzufügen und unter ständigem Rühren zwei Minuten weiterbraten.

3. Gewürze (Austernsoße, Sojasoße, Fischsoße) und den gekühlten Reis hinzufügen. Alles gut vermengen und erhitzen (etwa zwei Minuten).

4. Den Großteil der Thai-Basilikumblätter, das Kaffirblatt und den Cayennepfeffer unterrühren. Etwas zum Garnieren zurückbehalten.

5. Auf einen Servierteller geben und mit den restlichen Kräutern und Chili garnieren.

Grüne Curry-Paste selber machen

Zutaten:

• 1 Teelöffel Koriandersamen

• ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen

• 1 Teelöffel weiße Pfefferkörner

• 3 grüne Vogelaugen-Chilis

• 15 g Galgant, gehackt

• 1 Teelöffel Kaffirlimettenschale, gehackt

• 20 g Zitronengras, fein gehackt

• 10 g Schalotten

• 5 g Knoblauch

• 1 Korianderwurzel

• 1 Handvoll Chiliblätter

• 1 Teelöffel Garnelenpaste

Zubereitung:

1. Zutaten in folgender Reihenfolge zerstoßen:

   • Gruppe 1: Chilis, Samen (Koriander, Kreuzkümmel, Pfefferkörner).

   • Gruppe 2: Harte Zutaten (Galgant, Kaffirlimettenschale, Zitronengras).

   • Gruppe 3: Weiche Zutaten (Knoblauch, Schalotten, Korianderwurzel, Chiliblätter).

2. Garnelenpaste hinzufügen und alles zu einer glatten Paste zerstoßen.

Die grüne Curry-Paste hält sich einige Tage im Kühlschrank.

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