Dieses im Handumdrehen zubereitete vegane Rezept ist einfach und schmackhaft.
Für 2 Personen.
200 g frische Glasnudeln
1 Teelöffel Sesamöl
2 Esslöffel helle Sojasauce
1 Teelöffel schwarze Sojasauce
2 Esslöffel Pilzsauce
1 Teelöffel Kokosnusszucker
2 Knoblauchzehen, gehackt
50 g Karotte, in sehr kleine Würfel oder Julienne geschnitten
50 g chinesischer Brokkoli (Grünkohl), in dünne Scheiben geschnitten, Stängel und Blätter trennen
50 g Ohrpilze, in dünne Scheiben geschnitten
50 g Kohl, in dünne Scheiben geschnitten
2 Stangen thai Sellerie, auf 3 cm Länge geschnitten
2 Esslöffel Gemüsebrühe
Gemahlener Pfeffer
2 Esslöffel Öl
Die Nudeln, das Sesamöl, die schwarze Sojasauce, die Hälfte der hellen Sojasauce und die Hälfte der Pilzsauce in eine Schüssel gießen. Rühren, bis die Nudeln gleichmäßig braun sind.
Öl erhitzen und Knoblauch, Karotten, Brokkolistängel und Pilze 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Das restliche Gemüse (inklusive der Grünkohlblätter) dazugeben und ca. 2 Minuten weiterbraten.
Die restliche Sojasauce und Pilzsauce, Zucker und Brühe hinzufügen und gut verrühren.
Nudeln und Sellerie hinzufügen und ca. 2 Minuten oder bis die Nudeln heiß sind, ständig rühren.
Auf eine Servierplatte geben. Nach belieben pfeffern.
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