Pla Jian, oder gebratener Fisch in Tamarinden-Ingwer- Soße, ist ein traditionelles thailändisches Gericht mit tiefen Wurzeln. Es ist nicht einfach nur ein frittierter Fisch - diese Spezialität kombiniert süß-saure Aromen mit einer reichhaltigen, aromatischen Soße, die dem Gericht eine besondere Note verleiht. Dieses Rezept ist ideal für alle, die ein aufwändigeres Fischgericht genießen möchten. Außerdem eignet es sich hervorragend für Kinder, da es nicht scharf ist und die Tamarindensoße ein angenehmes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure bietet.
Für 2 Personen
300 g weiße Fischfilets
2 Esslöffel Tempura-Mehl
Öl zum Frittieren
Gewürze:
1 frischer roter Cayennepfeffer, geschnitten
20 g Knoblauch, gehackt
20 g Ingwer, in feine Julienne geschnitten
15 g Frühlingszwiebel, in 3 cm lange Stücke geschnitten
15 g Blatt-Sellerie, in 3 cm lange Stücke geschnitten
1 Korianderzweig, grob gehackt
1 Esslöffel Kokosnusszucker
2 Esslöffel gesalzene Sojabohnen
3 Esslöffel Tamarindensaft
Die zuvor in Mehl gewendeten Fischfilets etwa zwei Minuten lang frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf eine Servierplatte legen.
Die Zutaten für die Soße und die Gewürze in eine Pfanne geben und etwa zwei Minuten lang braten. Abschmecken.
Die Soße über den Fisch gießen und sofort servieren.
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