Gebratener Reis ist eines der alltäglichen thailändischen Gerichte. Es gibt viele Sorten, mit verschiedenen Arten von Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse. Hier ist ein traditionelles und einfaches Rezept. Es gibt einige Hinweise und Tricks, die Sie kennen sollten, damit diese Reispfanne ein Erfolg wird.
Für 2 Personen.
2 Esslöffel Öl
150 g Garnelen, geschält und entdarmt
2 Knoblauchzehen, gehackt
50 g Zwiebel, gehackt
50 g Schlangenbohnen, in dünne Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Fischsauce
1 Teelöffel Kokosnusszucker
400 g Reis, gekocht und gekühlt
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Austernsauce
1 verquirltes Ei
100 g Tomate, fein gewürfelt
10 g Frühlingszwiebel, grob gehackt
3 Korianderzweige, grob gehackt
Zum garnieren: 2 Limettenscheiben und ein paar Gurkenscheiben
Das Öl erhitzen. Die Garnelen braten, bis sie zu etwa 70 % gar sind (1 bis 2 Minuten Kochzeit je nach Größe), dann Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und kurz braten. Dann die Schlangenbohnen, Fischsauce und Zucker hinzufügen. Kurz umrühren.
Den Reis und dann die Sojasauce und Austernsauce hinzufügen. Kräftig mischen und dann den ganzen Reis auf eine Seite der Pfanne oder des Wok schieben und das Ei auf der anderen Seite rühren. Wenn das Ei trocken ist, alle Zutaten mischen, einschließlich Tomate, Frühlingszwiebel und Koriander.
Sofort servieren. Mit Limette und Gurke garnieren.
Hinweis:
Wie so oft bei thailändischem Wok-Reis und Nudeln hängt der Erfolg des Rezeptes von der Schnelligkeit der Ausführung ab. Bei diesem Rezept ist darauf zu achten, dass der Reis in kürzester Zeit wieder erhitzt und gleichmäßig gewürzt wird. Andernfalls hat der Reis nicht die gewünschte Textur.
Der Reis muss im Voraus gekocht und gekühlt werden. Noch besser ist es, wenn der Reis am Vortag gekocht worden ist.
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