Tom Kha Kai, eine der bekanntesten thailändischen Suppen, stammt aus der Zentralebene Thailands und vereint cremige Kokosmilch mit der Frische von Zitronengras und dem einzigartigen Geschmack von Galgant. Diese aromatische Suppe bietet eine perfekte Balance aus würzig, sauer und süß und ist in nur 20 Minuten zubereitet. Ideal als wärmender Genuss für zwei Personen oder als beeindruckende Vorspeise!
Für 2 Personen.
500 ml Hühnerbrühe
1 Stängel Zitronengras, platt gedrückt
2 Kaffirblätter, verkrumpelt
60 g Galgant, geschnitten
1 Korianderwurzel, leicht gedrückt
2 frische Vogelaugen-Chilis, geschnitten
25 g Schalotten, in Scheiben geschnitten
3 Esslöffel Fischsoße
1 Teelöffel Kokosnusszucker
2 Esslöffel Tamarindensaft
150 g Hähnchenfleisch, in Scheiben geschnitten
100 g Pilze, z. B. Austernpilze (halbiert), Kräuterseitling (in Scheiben geschnitten), Strohpilze (halbiert) oder Shimeji-Pilze
250 ml Kokosnusscreme
15 g Frühlingszwiebel, gehackt
Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Kaffirblätter, Galgant, Korianderwurzel, Zitronengrasstängel, Vogelaugen-Chilis, Schalotten, Fischsoße, Zucker, Tamarindensaft und das Hähnchenfleisch zugeben. Bei schwacher Hitze zugedeckt zehn Minuten köcheln lassen.
Pilze hinzufügen und weitere drei Minuten köcheln lassen.
Die Hitze reduzieren (die Suppe darf nicht mehr kochen) und die Kokosnusscreme hinzufügen. Gut umrühren und abschmecken. Die Kaffirblätter, die Korianderwurzel, den Zitronengrasstängel und den Galgant entfernen.
In Servierschüsseln umfüllen. Mit Frühlingszwiebel garnieren.
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