Diese aromatische Suppe mit mariniertem Schweinefleisch und frischen Zutaten ist ein Klassiker der thailändischen Küche. Die Kombination aus zartem Fleisch, knackigem Wasserspinat und würziger Brühe ergibt ein harmonisches Gericht, das sich perfekt für ein herzhaftes Essen eignet. Mit ihren vielfältigen Beilagen wie frittierter Knoblauch, Mungobohnensprossen und Chiliflocken lässt sich die Suppe ganz nach persönlichem Geschmack verfeinern. Ein Genuss für jeden Liebhaber der asiatischen Küche!
Für 2 Personen.
Mariniertes Schweinefleisch :
200 g Schweinefilet
1 Esslöffel Fischsoße
1 Esslöffel helle Sojasoße
½ Esslöffel Kokosnusszucker
5 g Ingwer, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel chinesisches 5-Gewürz
½ Esslöffel Sesamöl
Suppe:
750 ml Wasser
750 ml Hühnerbrühe
150 g Wasserspinat, in 3 cm lange Stücke geschnitten
200 g frische Eiernudeln
2 Esslöffel Fischsoße
1 Teelöffel weißer Rohrzucker
Beilagen:
Korianderzweige, gehackt
Frühlingszwiebel, gehackt
Mungobohnensprossen
2 Esslöffel frittierter Knoblauch
Chiliflocken
Weißer Rohrzucker
Fischsoße
Die verschiedenen Zutaten der Marinade miteinander vermengen und das Schweinefleisch darin mindestens zwanzig Minuten marinieren.
In zwei Esslöffeln Öl bei schwacher Hitze das Schweinefleisch kurz anbraten. Dann die Marinade dazugeben, zudecken und bei sehr geringer Hitze fünfzehn Minuten lang braten. Zehn Minuten abkühlen lassen und dann in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Bratensaft zur Hühnerbrühe geben.
Wasser und Hühnerbrühe in zwei separaten Töpfen zum Kochen bringen. Im ersten Topf (Wasser) die Wasserspinat eine Minute lang blanchieren. Dann die Nudeln etwa eine Minute lang kochen (oder wie auf der Verpackung angegeben). Nudeln und Wasserspinat abtropfen lassen und in zwei große Schüsseln verteilen. Das in Scheiben geschnittene Schweinefleisch ebenfalls auf die beiden Schüsseln verteilen.
In den zweiten Topf (Hühnerbrühe) die Würze (Fischsoße und Zucker) geben und die heiße Flüssigkeit in die beiden Schüsseln über die Nudeln, Wasserspinat und das Schweinefleisch gießen.
Sofort mit den Beilagen servieren.
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