Curry-Taschen sind typisch für Straßenküchen. Es gibt viele Versionen, süß oder herzhaft, mit Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Taro, oder wie hier, Süßkartoffeln, sind häufig anzutreffen. Für zwei Personen (8 Stück).
8 Quadrate Blätterteig (4 x 4 cm)
Füllung: 1 Knoblauchzehe 1 Korianderwurzel 1 Teelöffel weiße Pfefferkörner 100 g Süßkartoffel, gekocht 25 g Zwiebel, gewürfelt 1 Teelöffel Kurkumapulver 1 Teelöffel Currypulver 1 Esslöffel Pilzsauce 1 Esslöffel Frühlingszwiebel, zerkleinert Frittieröl Knoblauch, Korianderwurzel und weißen Pfeffer in einem Mörser zu einer glatten Paste zerstoßen. Dann die Süßkartoffel hinzufügen und pürieren, bis die Mischung homogen ist. Zwiebel, Kurkuma, Curry, Pilzsauce und Frühlingszwiebel hinzufügen und sorgfältig mischen. Die Füllung in 8 gleiche Portionen aufteilen. Ein Portion der Füllung in die Mitte eines Blätterteigstücks geben. Eine Ecke mit der gegenüberliegenden Ecke verbinden, so dass ein dreieckiger Keil entsteht. Die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel verschließen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Mischung verbraucht ist. Die Blätterteigstücke für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank legen und anschließend bei 155°C für 3-4 Minuten frittieren oder bis sie goldbraun sind. Warm oder lauwarm mit süßsaurem Gurken-Relish servieren.
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