Panang Schweinefleisch-Curry mit Auberginen und Kaffirblättern

Panang Schweinefleisch-Curry #Kochkurs #Koh Samui

Panang, auch Phanaeng genannt, ist eine sehr ursprüngliche Sorte von rotem Curry, die gewöhnlich mit Schweinefleisch gekocht wird. Bereiten Sie Ihre eigene Curry-Paste zu, um seine Aromen am besten zu genießen.

Für 2 Personen.

Panang Curry-Paste

200 g Schweinefilet, in Scheiben geschnitten

200 ml Kokosnusscreme

200 ml Hühnerbrühe

2 Esslöffel Fischsauce

½ Esslöffel Kokosnusszucker

2 thailändische Auberginen, geviertelt

30 g Pea Auberginen

1 Kaffirblatt, fein gehackt

Die Hälfte der Kokosnusscreme zum Kochen bringen und die Curry-Paste darin auflösen. Das Schweinefleisch hinzufügen und kurz umrühren. Dann die resliche Kokonusscreme und die Hühnerbrühe einrühren.

Wenn es wieder zu kochen beginnt, die restlichen Zutaten hinzufügen. Auf kleiner Flamme 10 Minuten unbedeckt kochen. Die Curry-Sauce abschmecken und vom Herd nehmen.

In Servierschüsseln umfüllen und mit Reis servieren.