Die einfachsten Rezepte sind oft die besten! Für 2 Personen. 1 grüne Mango, geschält und geraspelt 2 Esslöffel frische Kokosnuss, gerieben 2 Esslöffel ungesalzene Erdnüsse 1 Esslöffel Kürbiskerne, ungesalzen 20 g Schalotten, in Scheiben geschnitten 2 Esslöffel helle Sojasauce 2 Esslöffel Limettensaft ½ Esslöffel Kokosnusszucker 2 frische Chilischoten, in dünne Scheiben geschnitten Einige Korianderblätter, zum Garnieren Die geriebene Kokosnuss bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten trocken oder goldbraun rösten.
Mit den Erdnüssen (ca. 3 Minuten) und den Kürbiskernen (1 Minute) auf die gleiche Weise vorgehen.
Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und dann abschmecken. Auf einen Servierteller geben und mit Korianderblättern garnieren.
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