Grüner Mangosalat mit gerösteter Kokosnuss - Frischer Thai-Salat zum Verlieben

Grüner Mangosalat mit gerösteter Kokosnuss, Chili und Erdnüssen – einfach, vegan und voller Thai-Aromen 🌿🥭

Grüner Mangosalat mit gerösteter Kokosnuss ist ein erfrischendes, pflanzliches Gericht voller Kontraste: knackige Mango, aromatische Nüsse, ein Hauch Chili und frische Kräuter. Dieser Salat bringt die Leichtigkeit der Thai-Küche direkt auf deinen Teller – ideal für warme Tage oder als kreative Vorspeise beim Dinner mit Freunden. Für 2 Personen. 1 grüne Mango, geschält und geraspelt 2 Esslöffel frische Kokosnuss, gerieben 2 Esslöffel ungesalzene Erdnüsse 1 Esslöffel Kürbiskerne, ungesalzen 20 g Schalotten, in Scheiben geschnitten 2 Esslöffel helle Sojasauce 2 Esslöffel Limettensaft ½ Esslöffel Kokosnusszucker 2 frische Chilischoten, in dünne Scheiben geschnitten Einige Korianderblätter, zum Garnieren Die geriebene Kokosnuss bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten trocken oder goldbraun rösten.

Mit den Erdnüssen (ca. 3 Minuten) und den Kürbiskernen (1 Minute) auf die gleiche Weise vorgehen.

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und dann abschmecken. Auf einen Servierteller geben und mit Korianderblättern garnieren.

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