Suppen

Suppen sind in Thailand eine Institution und werden von Morgens bis Abends gegessen. Dennoch ist dies ein Aspekt der Esskultur, der Besuchern des Königreichs, und auch solchen, die schon länger in Thailand leben, weitgehend verborgen bleiben kann.
 
Das liegt daran, dass viele Suppenvarianten von spezialisierten Restaurants oder Ständen verkauft werden. Einerseits können sie mit ihrer ausschließlich auf Thai verfassten Speisekarte etwas "einschüchternd" wirken, andererseits haben sie manchmal zu Zeiten geöffnet, die für westliche Menschen nicht selbstverständlich sind, um Suppen zu konsumieren (z. B. am Morgen).
 
Mit diesem Buch wollten wir Sie einen sehr reichen und interessanten Teil der thailändischen Esskultur entdecken oder wiederentdecken lassen.
 
Auf den folgenden Seiten finden Sie sehr bekannte Rezepte wie die sauer-scharfe Suppe mit Garnelen (tom yam kung) oder die Kokosnusssuppe mit Galgant und Hähnchen (tom kha kai). Sie werden auch Suppen kennenlernen, die bei den Thais äußerst beliebt sind, wie "boat noodles" oder "rad na". Schließlich lernen Sie, wie man Suppen aus der Hausmannskost zubereitet, deren Schönheit in ihrer Einfachheit liegt, wie z. B. Bananenblütensuppe oder Fischsuppe mit Kräutern.
 
Diese Suppen erfordern eine schwindelerregende Anzahl an Zutaten. Damit Sie sich leichter zurechtfinden und Ihre Suppen fachgerecht zubereiten können, ohne ein Vermögen auszugeben, finden Sie auf den folgenden Seiten Informationen über die wichtigsten Zutaten und darüber, wie diese Suppen im Königreich gegessen werden. Beachten Sie, dass Rindfleisch in Thailand ein unbeliebtes Fleisch ist, weshalb diese sehr traditionellen Suppen aus Huhn, Schwein, Fisch und Meeresfrüchten zubereitet werden.
 
Alle unsere Bücher werden von persönlichen Ratschlägen begleitet. Wenn Sie Fragen zu bestimmten Rezepten oder Zutaten haben, schreiben Sie uns und wir antworten Ihnen sehr gerne.
 
Da Kochen ein Vergnügen ist, das man teilen sollte, sind alle Rezepte für zwei Personen. Sie sind nach westlichem Standard mittelscharf gewürzt.