Recettes de la Plaine Centrale

Ce livre constitue le quatrième et dernier volume d'une série consacrée aux cuisines régionales de la Thaïlande. Il fait suite à l'ouvrage sur la cuisine du Sud, la cuisine de l’Isan et la cuisine du Nord. Nous avons lancé cette collection pour vous faire découvrir la créativité des diverses cuisines régionales, vous permettant de goûter à des plats rares dans les restaurants et de partager avec le plus grand nombre les merveilles de la gastronomie thaïlandaise.
 
La Plaine Centrale de Thaïlande, souvent appelée le "grenier à riz" du pays, est une région d’une richesse exceptionnelle. Bénéficiant d’un sol fertile, traversée par le fleuve Chao Phraya et ses affluents, elle offre une abondance de produits agricoles tout au long de l’année. Cette abondance se traduit dans l’assiette par une cuisine variée, équilibrée et souvent plus raffinée que dans d'autres régions.
 
C’est également dans cette région que l’on trouve les racines de la cuisine royale thaïlandaise. Cette influence se manifeste par une grande attention portée aux découpes, à la présentation, à l’équilibre des goûts et à l’harmonie des textures. Les plats sont souvent moins épicés qu’ailleurs, avec des saveurs douces et sucrées qui plaisent facilement aux palais occidentaux. Cette douceur n’est jamais synonyme de fadeur : la complexité aromatique y est réelle, mais tout en subtilité.
 
Nombre de plats emblématiques de la cuisine thaïlandaise à l’étranger proviennent de cette région. C’est le cas du curry vert doux, de la soupe tom yam ou encore du pad thaï. Ces plats, aujourd’hui largement exportés, ne sont pourtant qu’un aperçu de la richesse culinaire de la Plaine Centrale.
 
Les recettes de ce livre vous feront découvrir aussi bien des plats célèbres que d’autres beaucoup moins connus mais tout aussi savoureux. Vous y trouverez des plats de nouilles, des sautés, des riz assaisonnés et des soupes emblématiques, mais aussi des recettes de curry, de snacks et de sauces piquantes spécifiques à cette région.
 
Si vous découvrez la cuisine thaïlandaise pour la première fois, ce livre est une excellente porte d’entrée. Et si vous êtes à la recherche d’un recueil regroupant les recettes favorites de la cuisine thaïe, vous le trouverez également ici.
 
Venez avec nous, nous vous emmenons à la découverte de la Plaine Centrale et de sa cuisine raffinée, accessible, généreuse et ancrée dans l’histoire de la Thaïlande !