Tofu-Larb mit Bananenblüte

Kennen Sie die Bananenblüte? Ihre Textur erinnert an Artischocke, aber ihr Geschmack ist weniger ausgeprägt. Sie eignet sich für viele Arten der Zubereitung, heiß oder kalt. Hier ist ein Rezept aus dem Nordosten Thailands.
 Für 2 Personen.
 
 150 g Tofu, grob gehackt
 150 g Bananenblüte, grob gehackt
 6 Esslöffel Gemüsebrühe
 1 Esslöffel roher Klebreis
 10 g Schalotten, in Scheiben geschnitten
 
 Gewürze:
 ¼ Teelöffel Chili Pulver
 2 Teelöffel Kokosnusszucker
 2 Esslöffel helle Sojasauce
 1 Esslöffel Zitronensaft
 
 Kräuter:
 10 Minzeblätter, zerkleinert
 3 Korianderzweige, zerkleinert
 3 Zweige Frühlingszwiebel, zerkleinert
 
 Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Tofu und die Bananenblüte etwa 3 Minuten kochen. Tofu und Bananenblüte entnehmen und abkühlen lassen.
 
 In der Zwischenzeit den rohen Klebreis in einer Bratpfanne trocken goldbraun rösten. Dann in einem Mörser zu Pulver zerstoßen.
 
 Alle Zutaten mischen und dann abschmecken. Mit knackigem Gemüse wie Gurken, Schlangenbohnen oder Kohlblättern servieren.

Sie mögen dieses Rezept? Sie finden die gesamte vegane Thai-Küche in einem E-Book und profitieren von einer persönlichen Beratung.