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Dieses Rezept wird Sie durch seine Einfachheit begeistern.
Für 2 Personen.
300 Gramm verschiedene Gemüse wie Kürbis, Wachskürbis, Karotten, Shimeji und Ohrpilze, chinesischer Brokkoli (Grünkohl), Schlangenbohnen, Babymais
750 ml Gemüsebrühe
1 Esslöffel Goji-Beeren
1 Teelöffel Kokosnusszucker
2 Esslöffel Sojasauce
3 Esslöffel Tamarindensaft
Chilli-Paste:
1 frische Chillischote
5 g frische Kurkuma
½ Teelöffel weiße Pfefferkörner
10 g Schalotte
1 Teelöffel Sojabohnen in Salzlake
Das Gemüse vorbereiten:
- Karotte, Kürbis und Wachskürbis schälen und in dünne Scheiben schneiden;
- Chinesischer Brokkoli und Ohrpilze in dünne Scheiben schneiden (es ist nicht notwendig, die Shimeji-Pilze zu schneiden) ;
- Schlangenbohnen in 3 cm lange Stücke schneiden ;
- Minimais der Länge nach halbieren.
Die Chilli-Paste vorbereiten:
Alle Zutaten mit Ausnahme der Sojabohnen zerstoßen, bis die Paste glatt ist. Dann die Sojabohnen einrühren und eine weitere Minute zerstoßen.
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und dann die Chili-Paste, den Kürbis und den Wachskürbis hinzufügen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
Abschmecken und in Servierschüsseln umfüllen. Mit Reisnudeln servieren.
Hinweis: Die thailändische Küche mag knackige Gemüse. In diesem Rezept müssen nur Wachskürbis und Kürbis gut gekocht werden.