Gebratene Pilze mit Chili und Cashewnüssen

5 Minuten Vorbereitung + 5 Minuten Kochzeit = ein köstliches veganes Gericht! Ein Muss für Köche, die es eilig haben!
 Für 2 Personen
 
 30 g Cashewnüsse
 2 getrocknete rote Cayennepfeffer, Stiele und Samen entfernt, in Scheiben geschnitten
 400 g Kräuterseitling, in Scheiben geschnitten
 2 Esslöffel Pilzsauce
 1 Esslöffel vegetarische geröstete Chili-Paste
 4 Esslöffel Gemüsebrühe
 2 Zweige Frülingswiebel, in 3 cm länge Stücke geschnitten
 2 Esslöffel Öl
 
 Das Öl in einer Bratpfanne oder einem Wok erhitzen. Die Cashewnüsse etwa 30 Sekunden lang anbraten. Dann die Cayennepfeffer hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten (Cashewnüsse sollten goldbraun sein). Nüsse und Cayennepfeffer aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier legen und beiseite stellen.
 
 Die Kräuterseitlinge kurz anbraten, dann die Pilzsauce, die geröstete Chili-Paste und die Brühe einrühren. Gut mischen. Ca. 3 Minuten kochen lassen.
 
 Die Frühlingszwiebel hinzufügen. Noch eine Minute kochen. Vom Herd nehmen. Mit Cashewnüssen und Cayennepfeffer garnieren.